鹅肝富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A和铁元素等营养成分，适量食用有助于改善贫血、保护视力及心血管健康。
1、优质蛋白
鹅肝含有丰富优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于组织修复和免疫力提升。
2、不饱和脂肪酸
鹅肝中单不饱和脂肪酸占比高，可调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
3、维生素A
每100克鹅肝可满足数倍日需维生素A，对维持视网膜功能和上皮细胞健康具有重要作用。
4、铁元素
鹅肝中的血红素铁吸收率高，能有效预防缺铁性贫血，尤其适合孕产妇及生长发育期儿童。
建议每周食用量不超过100克，高脂血症及痛风患者应谨慎食用，搭配蔬菜水果可促进营养素吸收。
