牛羊肉冷藏保存时间为2-4天，冷冻保存可达3-6个月，实际保存时间受到储存温度、包装方式、肉质新鲜度、是否预处理等因素影响。
1、储存温度
冷藏需保持0-4℃，冷冻需低于-18℃。温度波动会导致微生物繁殖加速，缩短保质期。
2、包装方式
真空包装可延长冷藏期至5-7天，冷冻期达8-12个月。普通保鲜膜包装需尽快食用。
3、肉质新鲜度
现宰肉类比冷冻肉更易变质，购买后24小时内冷藏可最大限度保留新鲜度。
4、预处理
分切后肉块比整块肉更易腐坏，腌制过的肉类冷藏时间可延长1-2天。
建议将生鲜牛羊肉按需分装冷冻，避免反复解冻，解冻后须彻底加热食用。
