粳米的营养价值及功效

Question

粳米的营养价值及功效

Answer 1

粳米富含碳水化合物、优质蛋白、B族维生素及矿物质，具有提供能量、调节胃肠功能、辅助控糖等功效，主要营养成分为淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、铁等。

1、能量供给

粳米淀粉含量高，消化吸收后转化为葡萄糖，是人体主要能量来源，适合体力劳动者或需快速补充能量人群。

2、胃肠调节

粳米粥易消化，含少量膳食纤维可促进肠道蠕动，缓解轻度腹泻或便秘，胃肠术后患者可作过渡饮食。

3、血糖控制

与精白米相比，粳米升糖指数较低，搭配蔬菜食用有助于平稳餐后血糖，糖尿病患者可适量选用。

4、营养补充

含维生素B族和矿物质能预防脚气病、口角炎等营养缺乏症，铁元素对改善贫血有一定帮助。

建议将粳米与杂粮混合食用以提高营养价值，烹饪时避免过度淘洗以防营养流失，胃肠虚弱者宜煮至软烂。