香葱可能具有一定的防癌作用，其含有的有机硫化合物、槲皮素、维生素C、硒等成分有助于抗氧化和抑制癌细胞生长。
香葱中的烯丙基硫醚等成分可通过激活解毒酶抑制致癌物活性，建议日常作为调味品适量食用。
该黄酮类物质能阻断癌细胞信号传导，对预防消化道肿瘤可能有一定帮助，可与洋葱等食物搭配食用。
香葱所含的维生素C具有清除自由基作用，建议选择新鲜香葱凉拌以最大限度保留营养成分。
香葱中微量硒元素参与体内抗氧化系统，但含量有限，需配合其他富硒食物共同补充。
香葱可作为健康膳食的组成部分，但防癌需综合采取均衡饮食、规律作息等健康生活方式，出现异常症状应及时就医。
