用带皮生姜烹制羊肉有助于去腥增香，但并非必需，具体效果与个人口味偏好、生姜品种及烹饪方式有关。
1、去腥效果
生姜皮含挥发性成分姜烯酚，与羊肉脂肪结合可中和腥膻味，适合清炖或白切做法。
2、风味层次
带皮生姜经久煮后产生微苦回甘的风味，适合红烧或焖煮类重口味菜肴。
3、营养保留
生姜皮含较多膳食纤维和抗氧化物质，但高温烹饪后损失较大，对营养提升有限。
4、食用安全
市售生姜可能残留表皮农药，建议充分刷洗或去皮，消化不良者应减少姜皮摄入量。
可根据烹饪需求灵活选择，处理生姜时注意彻底清洁，脾胃虚弱者建议去皮使用。
