蒲公英含有蒲公英素、蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖等营养物质。
1、蒲公英素蒲公英素是蒲公英中的主要活性成分，具有抗氧化和抗炎作用。蒲公英素能够帮助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，对肝脏有一定的保护作用。蒲公英素还能促进胆汁分泌，有助于消化脂肪类食物。
2、蒲公英醇蒲公英醇是蒲公英中的另一类重要活性物质，具有利尿作用。蒲公英醇能够增加尿液排出量，帮助清除体内多余水分和代谢废物。蒲公英醇还具有轻微的抗菌作用，对泌尿系统健康有一定益处。
3、胆碱蒲公英含有丰富的胆碱，这是一种重要的营养物质。胆碱参与神经递质的合成，对大脑功能和记忆有重要作用。胆碱还能帮助脂肪代谢，预防脂肪在肝脏中的沉积，维持肝脏健康。
4、有机酸蒲公英中含有多种有机酸，包括苹果酸、柠檬酸等。这些有机酸能够促进消化液分泌，改善消化功能。有机酸还具有轻微的利尿和排毒作用，有助于维持体内酸碱平衡。
5、菊糖菊糖是蒲公英根部富含的一种可溶性膳食纤维。菊糖不能被人体直接消化吸收，但可以作为益生元促进肠道有益菌群生长。菊糖有助于改善肠道环境，增强免疫力，调节血糖水平。
蒲公英是一种营养丰富的植物，可以适量加入日常饮食。新鲜蒲公英叶可以凉拌或做沙拉，根部可以晒干泡茶饮用。食用蒲公英时要注意清洗干净，避免农药残留。对菊科植物过敏的人群应谨慎食用蒲公英，初次尝试建议少量食用观察身体反应。蒲公英性寒，体质虚寒者不宜大量食用，孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下食用。
