长期严格素食可能增加泌尿系统结石风险，主要风险因素包括草酸摄入过量、钙质缺乏、水分不足及代谢异常。
菠菜、竹笋等高草酸素食未经焯水处理时，草酸与钙结合易形成草酸钙结晶。建议采用沸水焯煮降低草酸含量，每日饮水超过2000毫升。
完全回避乳制品可能导致钙摄入不足，肠道中游离草酸增加。可通过豆腐、芝麻等植物性高钙食物补充，必要时遵医嘱服用碳酸钙片。
部分素食者误认为果蔬含水分多而减少饮水，导致尿液浓缩。维持淡黄色尿液颜色是简单判断标准，建议每小时补充100-150毫升水。
高尿酸血症或胱氨酸尿症患者素食时更易形成结石，可能伴随腰痛、血尿等症状。需定期检测尿常规，医生可能开具枸橼酸钾或别嘌呤醇。
均衡摄入豆类、坚果等优质蛋白食物，避免长期单一饮食，结石高风险人群建议每半年进行泌尿系统超声检查。
