蟹并非所有部分都可食用，可食用部分主要有蟹肉、蟹黄、蟹膏，不可食用部分包括蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠等内脏器官。
1、可食用部分
蟹肉富含优质蛋白和矿物质，蟹黄蟹膏含较高胆固醇但风味独特，需适量食用。
2、不可食用部分
蟹腮是过滤器官易积累重金属，蟹胃含未消化食物残渣，蟹心寒性较重可能引起腹泻。
3、潜在风险
蟹壳尖锐可能划伤口腔，死蟹体内组胺含量高易导致过敏反应，建议现宰现烹。
4、特殊人群
痛风患者应控制摄入量，孕妇儿童需确保彻底煮熟，过敏体质者需谨慎尝试。
建议烹饪前彻底清洗螃蟹，去除所有不可食用部位，搭配姜醋帮助杀菌驱寒，隔夜蟹肉易变质不宜食用。
