病死的猪肉可以吃吗？

Question

病死的猪肉可以吃吗？

Answer 1

病死的猪肉绝对不可以食用。病死猪可能携带病原体、毒素蓄积、肉质腐败、传播人畜共患病等风险。

1、病原体感染

病死猪可能携带非洲猪瘟病毒、口蹄疫病毒等烈性传染病原，高温烹饪也无法完全灭活部分耐热性病原体。

2、毒素蓄积

动物死亡前应激反应会导致肾上腺素等有害物质激增，死后内脏腐败产生的尸胺、组胺等毒素会污染肌肉组织。

3、肉质变化

病死猪因未经历正规屠宰放血，肌肉组织淤血缺氧，会快速滋生大量细菌导致肉质腐败变质。

4、人畜共患病

旋毛虫病、猪链球菌病等人畜共患病原体可通过食用病死猪肉传播，严重时可导致多器官功能衰竭。

购买猪肉应选择有检疫合格标志的鲜肉，发现来源不明肉类应及时向市场监管部门举报，日常烹饪需确保中心温度达到70摄氏度以上持续2分钟。