有酒精味的甘蔗不建议食用。甘蔗出现酒精味通常与微生物发酵、储存不当、霉变或化学污染等因素有关，可能产生有害物质。
甘蔗含糖量高，破损后易被酵母菌等微生物发酵产酒精。此类甘蔗可能伴随酸腐味，需丢弃整根避免误食。
高温潮湿环境会加速甘蔗变质，表皮发黏或变色时提示内部已腐败，即使切除变色部分仍存在安全隐患。
霉变甘蔗会产生节菱孢霉菌毒素，表现为红褐色斑点或黑色霉斑，误食可能导致头晕、呕吐等中毒症状。
运输中接触酒精类溶剂或农药残留可能导致异味，此类污染无法通过清洗去除，应停止食用。
选购甘蔗时注意表皮光滑无裂痕，储存于阴凉通风处，发现异味、变色或霉斑立即丢弃。出现腹痛、腹泻等不适症状需及时就医。
