西蓝花可能有助于辅助调节血脂血糖水平，其作用主要与膳食纤维、萝卜硫素、铬元素、维生素C等成分有关。
西蓝花富含可溶性膳食纤维，能延缓糖分吸收并促进胆固醇排泄。建议每日搭配主食食用100-150克。
西蓝花含有的活性物质萝卜硫素可激活AMPK通路，改善胰岛素敏感性。新鲜西蓝花中该成分含量较高。
西蓝花是天然铬元素来源，铬作为葡萄糖耐量因子能增强胰岛素作用。每周食用3-4次可补充微量元素。
西蓝花中的维生素C具有抗氧化作用，可减轻血管内皮氧化损伤。急火快炒能最大限度保留营养成分。
需注意西蓝花仅能作为膳食补充，确诊高血脂或糖尿病患者仍需规范用药，烹饪时避免高温油炸破坏营养素。
