致癌食物主要有腌制食品、加工肉制品、霉变食物、高温烧烤食物等。长期过量摄入这些食物可能增加癌症发生概率，建议合理控制摄入量并保持均衡饮食。
腌制过程中产生的亚硝酸盐可能转化为亚硝胺类致癌物，常见如咸鱼、泡菜。建议用新鲜食材替代，适量食用时可搭配维生素C丰富的蔬菜水果。
火腿、香肠等含有的亚硝酸盐防腐剂与血红素铁结合可能生成致癌物。世界卫生组织将加工肉制品列为一类致癌物，每周建议摄入不超过500克。
黄曲霉毒素是强致癌物，常见于发霉的花生、玉米等谷物中。食物储存需保持干燥，发现霉变应立即丢弃不可削除霉变部分后食用。
肉类经200℃以上高温烧烤会产生多环芳烃和杂环胺类致癌物。建议采用蒸煮炖等低温烹饪方式，烧烤时可用锡纸包裹减少油烟接触。
日常饮食应增加新鲜蔬菜水果摄入量，其含有的抗氧化成分有助于降低致癌风险，同时避免酗酒、吸烟等协同致癌因素。
