挑选优质黑米可通过观察颜色、检查米粒完整性、闻气味、测试浸泡反应等方法综合判断。
天然黑米表皮呈深黑或紫黑色，米心为乳白色，若通体乌黑或颜色不均匀可能经过染色，可用湿纸巾擦拭米粒表面检查是否掉色。
优质黑米颗粒饱满完整，碎米少，无虫蛀或霉斑，抓握时有轻微粗糙感，掺假黑米可能混入染色白米或碎粒。
新鲜黑米带有清甜米香，陈米或有哈喇味，染色米可能残留化学试剂气味，霉变米会产生刺鼻霉味。
将黑米放入清水中，天然黑米浸泡后水呈紫红色且缓慢渗出，若快速变黑或水色浑浊可能为染色，浸泡后米粒应保持原有形状。
购买时选择正规渠道产品，储存时置于阴凉干燥处，开封后建议密封冷藏并在三个月内食用完毕。
