葛根具有解肌退热、生津止渴、透疹升阳等功效，主要用于外感发热、项背强痛、麻疹不透等症状，也可用于辅助调节血压和血糖。
葛根中的葛根素能扩张血管促进发汗，适用于风寒感冒初期发热无汗症状，可配伍麻黄、桂枝等药物。
葛根多糖成分具有保水作用，能缓解糖尿病或高热导致的口渴症状，常与天花粉、麦冬同用。
葛根轻扬升发特性有助于麻疹透发不畅，对中气下陷引起的泄泻有升提作用，多配合升麻使用。
葛根黄酮可改善心肌供血，对高血压引起的头痛眩晕有缓解作用，需在医生指导下与降压药协同使用。
葛根可煎汤或磨粉食用，建议每日用量不超过15克，脾胃虚寒者慎用，使用前应咨询中医师辨证施治。
