选择猪肉时建议优先选择瘦肉，瘦肉蛋白质含量高且脂肪含量低，适合大多数健康人群。猪肉的选择主要与营养需求、烹饪方式、健康状态、特殊人群需求等因素相关。
瘦肉富含优质蛋白、铁和B族维生素，适合需要补充蛋白质的人群；肥肉热量较高，适合能量消耗大者适量食用。
瘦肉适合快炒、蒸煮等低脂烹饪；肥肉适合长时间炖煮或炼油，能提升菜肴风味但需控制摄入量。
心血管疾病或肥胖人群应严格控制肥肉摄入；术后恢复期患者可适量选择瘦肉补充营养。
儿童生长发育期建议选择瘦肉；老年人可少量搭配肥肉维持能量，但需注意胆固醇摄入。
日常建议将瘦肉作为主要选择，搭配蔬菜水果均衡摄入，高血压或高血脂人群应避免食用肥肉及动物油脂。
