土豆是否含有大量维生素c呢？

Question

土豆是否含有大量维生素c呢？

Answer 1

土豆含有少量维生素C，每100克土豆约含10-20毫克维生素C，主要受品种、储存时间、烹饪方式等因素影响。

1、品种差异

不同品种土豆维生素C含量不同，黄心土豆普遍高于白心土豆，新鲜土豆含量较高。

2、储存时间

土豆储存时间越长维生素C流失越多，避光阴凉保存可减缓流失速度。

3、烹饪方式

蒸煮保留较多维生素C，高温油炸或长时间水煮会导致大量流失。

4、食用部位

土豆皮附近维生素C含量较高，带皮食用可获取更多营养。

建议通过多样化饮食补充维生素C，柑橘类水果、西蓝花等食物含量更为丰富。