竹笋富含膳食纤维、维生素B族及钾等矿物质，有助于促进胃肠蠕动、调节血压并补充微量元素，适合便秘或高血压人群适量食用。
竹笋中不溶性膳食纤维含量高，能刺激肠道蠕动，帮助缓解功能性便秘。胃肠功能较弱者建议焯水后少量食用。
每100克竹笋含约500毫克钾，可拮抗钠离子作用，对预防高血压有一定辅助效果。肾功能异常者需控制摄入量。
竹笋含有维生素B1、B2及烟酸，参与能量代谢过程。其低热量特性也适合作为减重期间的蔬菜选择。
竹笋皮含有多酚类物质，具有一定清除自由基的功效。建议保留嫩皮部分烹饪以保留活性成分。
新鲜竹笋需充分焯水去除草酸，痛风患者应限制食用频率，日常建议每周摄入不超过200克为宜。
