猪肚富含优质蛋白、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质，有助于改善贫血、促进黏膜修复，适合体质虚弱者适量食用。
1、优质蛋白
猪肚含有易吸收的动物性蛋白，可帮助组织修复，术后或消化功能较弱人群可搭配山药炖煮。
2、维生素A
所含视黄醇能维护呼吸道和消化道黏膜健康，但高血脂患者需控制摄入量。
3、B族维生素
硫胺素和核黄素参与能量代谢，对改善食欲不振有益，建议与糙米同食提升吸收率。
4、矿物质组合
铁元素预防缺铁性贫血，锌元素增强味觉敏感度，烹饪时搭配维生素C丰富的青椒可促进铁吸收。
建议每周食用不超过两次，高血压患者需焯水去脂后烹调，避免与高嘌呤食物同食诱发痛风。
