怎样吃芽菜才能没有细菌呢？

Question

怎样吃芽菜才能没有细菌呢？

Answer 1

芽菜可通过高温加热、充分清洗、正确储存、选择新鲜原料等方法避免细菌污染。

1、高温加热

芽菜需经沸水焯烫或高温爆炒，100摄氏度以上持续1分钟可杀灭沙门氏菌等常见致病菌。

2、充分清洗

流动清水反复冲洗芽菜表面3-5次，配合软毛刷清洁缝隙，可去除90％以上表面附着的李斯特菌。

3、正确储存

未加工芽菜应置于4摄氏度以下冷藏，熟制后芽菜室温存放不超过2小时，避免蜡样芽孢杆菌繁殖。

4、原料选择

选购芽体饱满、无黏液、无异味的豆芽，避免购买使用工业漂白剂处理的异常白亮芽菜。

处理芽菜前后需彻底清洁双手及厨具，凉拌芽菜建议添加适量食醋或蒜泥辅助抑菌，出现腹泻呕吐等症状应及时就医。