糯米中的营养主要包括碳水化合物、蛋白质、少量脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等矿物质。
1、碳水化合物糯米的主要成分是碳水化合物，占总营养成分的很大比例。碳水化合物是人体主要的能量来源，能够快速提供热量。糯米中的碳水化合物以支链淀粉为主，这种淀粉结构使得糯米具有黏性，容易消化吸收。适量食用糯米可以为身体补充能量，适合体力消耗较大的人群。
2、蛋白质糯米中含有一定量的蛋白质，虽然含量不及动物性蛋白丰富，但作为植物性蛋白来源，仍然具有营养价值。糯米蛋白中含有人体必需的氨基酸，能够参与机体组织修复和免疫功能维持。与其他谷物相比，糯米蛋白质的生物利用率相对较高。
3、维生素B族糯米中含有维生素B1、B2等B族维生素，这些维生素参与能量代谢过程，对维持神经系统功能和促进红细胞生成具有重要作用。维生素B族属于水溶性维生素，在体内不能大量储存，需要通过日常饮食持续补充。糯米经过精加工后，部分维生素B族含量会有所降低。
4、矿物质糯米中含有钙、磷、铁等多种矿物质元素。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁元素则参与血红蛋白合成。虽然糯米中这些矿物质的含量不算很高，但作为日常饮食的一部分，仍然能够为人体提供必要的矿物质补充。糯米中的铁属于非血红素铁，吸收率相对较低。
5、膳食纤维糯米中含有少量膳食纤维，主要存在于糯米的外层。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助维持肠道健康。与糙米相比，精制糯米的膳食纤维含量较低。对于需要控制血糖的人群，建议适量食用糯米，因其升糖指数相对较高。
糯米营养丰富，可以作为主食的补充选择。建议将糯米与其他谷物搭配食用，以获得更全面的营养。消化功能较弱的人群应控制糯米摄入量，避免过量食用造成胃肠不适。糯米制品多样，可根据个人喜好选择不同烹饪方式，但需注意控制糖分和油脂的添加量。保持饮食多样化，才能确保各类营养素的均衡摄入。
