牛蛙的营养较为丰富，含有优质蛋白、维生素B族、矿物质等成分。牛蛙肉中蛋白质含量较高，脂肪含量较低，适合作为高蛋白低脂饮食的选择。
牛蛙肉中蛋白质含量较高，属于优质蛋白，含有人体所需的多种必需氨基酸。优质蛋白有助于维持身体组织修复和免疫功能，适合健身人群或需要补充蛋白质的人群食用。牛蛙肉中的蛋白质消化吸收率较高，对胃肠负担较小。
牛蛙肉含有维生素B1、维生素B2、烟酸等B族维生素。这些维生素参与能量代谢过程，有助于维持神经系统功能和皮肤健康。维生素B族对预防贫血和促进红细胞生成也有一定作用，适量食用牛蛙可以帮助补充这类营养素。
牛蛙肉富含磷、钾、镁等矿物质。磷是骨骼和牙齿的重要组成成分，钾有助于维持正常血压和肌肉功能，镁参与多种酶促反应。这些矿物质对维持电解质平衡和骨骼健康具有重要作用，适量食用牛蛙可以帮助补充日常饮食中的矿物质需求。
牛蛙肉脂肪含量较低，且以不饱和脂肪酸为主。这种脂肪构成使其成为较为健康的肉类选择，适合需要控制脂肪摄入的人群。低脂肪特点也使牛蛙肉更容易消化，对心血管系统的负担较小。
牛蛙需要充分煮熟后食用，避免寄生虫感染风险。部分人群可能对牛蛙肉过敏，首次食用应少量尝试。野生牛蛙可能积累环境污染物，建议选择人工养殖的牛蛙。肾功能不全者需控制蛋白质摄入量，应咨询医生后决定是否食用牛蛙。
牛蛙可以作为均衡饮食的一部分，建议每周食用1-2次，每次100-150克为宜。烹饪时宜采用清蒸、炖煮等低油方式，避免高温油炸。搭配蔬菜水果一起食用，可以增加膳食纤维和维生素的摄入。特殊人群如孕妇、儿童应在医生指导下适量食用，确保食品安全和营养均衡。
