维生素A缺乏多见于儿童，早期表现为夜盲、皮肤干燥，进展期可能出现角膜软化、生长发育迟缓，严重时可导致失明。
维生素A参与视紫红质合成，缺乏时表现为暗适应能力下降，夜间视物模糊。建议家长增加动物肝脏、蛋黄等食物摄入，可遵医嘱补充维生素AD滴剂、维生素A软胶囊、贝特胡萝卜素口服液等制剂。
毛囊角化过度导致皮肤干燥脱屑，易出现鸡皮样丘疹。家长需注意保持皮肤清洁湿润，适当食用西蓝花、胡萝卜等富含胡萝卜素的食物，必要时使用维生素A乳膏、水杨酸软膏、尿素霜等外用药物。
严重缺乏时引发角膜干燥软化，出现畏光流泪等症状。这与膳食结构单一或慢性腹泻有关，需立即就医，可能需使用抗生素眼膏、角膜修复凝胶等治疗。
呼吸道感染概率增高，常伴随反复发热咳嗽。家长应加强预防接种，保证每日奶制品摄入，可在医生指导下使用维生素A胶丸、乳铁蛋白粉等营养补充剂。
母乳喂养可有效预防维生素A缺乏，对于挑食儿童可将胡萝卜等食材制成糕点，定期检测血清视黄醇水平。
