牛肚含有钙质，但含量相对较低。牛肚是牛胃的一部分，主要营养成分包括蛋白质、维生素B12和铁等矿物质，钙质并非其主要成分。
牛肚的钙含量每100克约为10-20毫克，远低于牛奶、奶酪等乳制品。动物内脏中钙质通常以结合态存在，吸收率低于乳制品中的游离钙。烹饪方式会影响钙的保留，长时间高温炖煮可能导致部分矿物质流失。搭配富含维生素D的食物如鱼类或蛋黄，有助于提高钙的吸收利用率。胃肠功能较弱的人群过量食用牛肚可能影响矿物质吸收。
日常补钙可优先选择乳制品、豆制品、深绿色蔬菜等钙含量更丰富的食物。牛肚作为动物内脏，建议控制食用频率，每周不超过1-2次，避免过量摄入胆固醇。特殊人群如骨质疏松患者应在医生指导下制定科学的补钙方案，不可单一依赖某种食物补充营养素。
