柠檬不一定要用冷水泡，温水或冷水均可，但需避免使用沸水。
柠檬含有丰富的维生素C、柠檬酸等活性成分，水温过高可能导致部分营养素氧化流失。冷水浸泡能完整保留维生素C，但溶解速度较慢，适合长时间浸泡制作柠檬水或冷饮。温水浸泡有助于快速释放香气和部分水溶性成分，口感更柔和，适合即泡即饮。需注意水温不宜超过60摄氏度，高温会破坏维生素C结构，同时可能增加柠檬皮的苦味。对于胃肠敏感人群，温水泡柠檬可减少冷刺激，而冷藏后的柠檬水更适合夏季消暑。无论冷水或温水，建议切片后尽快饮用，避免久置导致氧化或微生物污染。
柠檬表皮可能存在农药残留或蜡质，使用前可用食盐搓洗或食品级清洁剂冲洗。每日柠檬水摄入量建议控制在1-2片柠檬泡制的300-500毫升水，过量饮用可能腐蚀牙釉质。胃酸过多、胃溃疡患者应避免空腹饮用，糖尿病患者需注意不加糖或蜂蜜。若需增强风味，可搭配薄荷叶、黄瓜片等天然食材，避免添加精制糖。
