南瓜瓤具有促进消化、补充营养、辅助调节血糖等作用，可食用或外用。南瓜瓤富含果胶、膳食纤维、胡萝卜素及钾等矿物质，适合多数人群适量食用。
南瓜瓤含有丰富的果胶和膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。果胶可在肠道形成保护膜，减少刺激性食物对胃肠黏膜的损伤。胃肠功能较弱者可将南瓜瓤蒸煮后食用，更易消化吸收。
南瓜瓤富含胡萝卜素，在体内转化为维生素A，有助于维持视力健康。其含有的钾元素可调节电解质平衡，维生素C和B族维生素则参与能量代谢。建议连皮带瓤一起烹饪，保留更多营养成分。
南瓜瓤中的膳食纤维可延缓糖分吸收，果胶能改善胰岛素敏感性，对血糖波动有一定调节作用。糖尿病患者食用时建议选择嫩瓤，避免与高糖食物同食，并监测餐后血糖变化。
新鲜南瓜瓤捣碎后敷面，其维生素E和抗氧化成分可帮助舒缓皮肤干燥。所含锌元素有助于抑制皮脂分泌，适合油性肌肤使用。外用前需测试皮肤耐受性，避免过敏反应。
南瓜瓤作为种子生长的营养储备部位，含有少量氨基酸和植物活性物质。老熟南瓜瓤纤维较粗，适合切块煮汤或制作堆肥，不建议直接食用，以免引起胃肠不适。
南瓜瓤食用时建议选择肉质厚实、颜色橙黄的新鲜嫩瓤，避免食用变质发苦的瓤部。胃肠敏感者应控制摄入量，烹饪时充分加热软化纤维。外用护肤需结合肤质测试，出现红肿瘙痒应立即停用。日常可将南瓜瓤与小米、山药等食材搭配，增强营养价值。
