南瓜瓤富含膳食纤维、维生素A、β-胡萝卜素及矿物质，有助于促进消化、保护视力、增强免疫力。南瓜瓤的主要好处包括改善胃肠功能、抗氧化、调节血糖、补充营养、辅助皮肤健康等。
1、改善胃肠功能南瓜瓤含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助缓解便秘。其天然果胶成分可吸附肠道内多余油脂和毒素，温和调节胃肠环境。胃肠功能较弱者适量食用可减少腹胀感。
2、抗氧化作用南瓜瓤中β-胡萝卜素和维生素E具有较强抗氧化能力，能中和体内自由基，延缓细胞老化。长期食用有助于降低慢性炎症风险，对预防心血管疾病有一定潜在益处。
3、调节血糖南瓜瓤的膳食纤维和铬元素可延缓糖分吸收，帮助稳定餐后血糖波动。其含有的多糖成分可能通过改善胰岛素敏感性发挥辅助控糖作用，适合血糖偏高人群作为膳食补充。
4、补充营养南瓜瓤富含钾、镁、锌等矿物质，以及维生素B族和维生素C，能补充日常饮食中易缺乏的微量元素。其中维生素A原含量尤为突出，对维持黏膜健康和暗视力具有重要作用。
5、辅助皮肤健康南瓜瓤中的维生素A和维生素C协同参与胶原蛋白合成，有助于保持皮肤弹性。其抗炎成分可能减轻皮肤敏感症状，湿疹患者可尝试将南瓜瓤煮熟后外敷患处辅助舒缓。
建议将南瓜瓤洗净后连籽蒸煮食用，或切块炖汤以保留营养。每日摄入量以100-150克为宜，糖尿病患者需注意监测血糖变化。对南瓜过敏者应避免食用，出现皮疹、腹泻等不适需及时停用。烹饪时建议保留贴近瓜肉的白色纤维层，该部位营养价值最高。
