南瓜的营养价值较高，含有丰富的维生素A、膳食纤维、钾等营养素，有助于维持视力健康、促进消化和调节血压。
南瓜含有大量β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对保护视力、增强免疫力具有重要作用。其膳食纤维含量较高，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。南瓜还含有一定量的钾元素，有助于调节体内电解质平衡，对控制血压有一定帮助。南瓜中的果胶成分可以延缓糖分吸收，适合血糖偏高人群适量食用。南瓜籽含有锌、镁等矿物质，对男性前列腺健康有益。南瓜适合蒸煮、炖汤或制作糕点，但需注意控制摄入量，避免过量食用导致胃肠不适。糖尿病患者应监测血糖变化，过敏体质者初次食用需观察是否出现皮疹等不良反应。建议将南瓜纳入多样化饮食结构中，与深色蔬菜、全谷物等搭配食用，以获得更全面的营养。
