胆囊结石术后饮食需注意低脂易消化、少量多餐、补充优质蛋白、避免刺激性食物，术后1个月内应以流质或半流质食物为主，逐步过渡到正常饮食。
术后胆汁分泌减少，需减少脂肪摄入，每日脂肪总量控制在20-30克，避免油炸食品、肥肉、奶油等，可选用脱脂牛奶、清蒸鱼等低脂食物。
每日进食5-6餐，每餐量约为正常餐量的1/3-1/2，减轻消化系统负担，避免一次性摄入过多食物导致腹胀不适。
选择易消化的优质蛋白如鸡蛋清、嫩豆腐、去皮鸡肉等，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，有助于伤口修复和组织再生。
禁食辛辣调料、酒精、浓茶咖啡等刺激性食物，术后3个月内尽量避免洋葱、大蒜、韭菜等产气食物，减少消化道刺激。
术后2周内建议以米汤、藕粉、蒸蛋等流食为主，2-4周逐步添加软烂面条、肉末粥等半流质，1个月后经医生评估可恢复正常饮食，但仍需长期保持低脂饮食习惯。
