猕猴桃的维生素C含量较高，是常见水果中的优质来源之一。每100克猕猴桃果肉约含62毫克维生素C，超过橙子、苹果等多数水果，接近每日推荐摄入量的70％。维生素C有助于促进铁吸收、增强免疫力及抗氧化，但需注意过量摄入可能引起胃肠不适。
猕猴桃中维生素C的稳定性受品种、成熟度和储存方式影响。中华猕猴桃与美味猕猴桃两个主栽品种中，后者维生素C含量通常更高。未完全成熟的果实维生素C含量较低，随着后熟过程逐渐升高，冷藏保存可减缓其氧化流失。食用时建议切开后尽快食用，避免长时间暴露于空气中。对胃肠敏感者，可选择黄肉猕猴桃，其酸度较低且维生素C含量与绿肉品种相当。
维生素C作为水溶性维生素，人体无法自行合成且储存有限。除猕猴桃外，鲜枣、草莓、番石榴等水果也富含维生素C，建议通过多样化饮食补充。特殊人群如孕妇、吸烟者维生素C需求量增加，可适当增加摄入。需注意肾功能异常者应控制高维生素C食物摄入量，糖尿病患者需计入水果的碳水化合物总量。出现口腔溃疡或牙龈出血时，短期增加维生素C摄入可能有助于症状改善。
