猕猴桃的果酸主要包括柠檬酸、苹果酸和奎宁酸等有机酸，具有促进消化、抗氧化、调节代谢等作用。果酸是猕猴桃中天然存在的酸性成分，可通过参与人体代谢过程发挥多种生理功能。
1、促进消化猕猴桃果酸能刺激胃酸分泌，增强胃蛋白酶活性，帮助分解食物中的蛋白质。其酸性环境可促进胃肠蠕动，缓解功能性消化不良引起的腹胀。对于胃酸分泌不足的人群，适量食用有助于改善餐后饱胀感。
2、抗氧化保护果酸作为有机酸参与三羧酸循环，可间接增强谷胱甘肽过氧化物酶的活性，中和体内自由基。其中奎宁酸能与金属离子螯合，减少氧化应激对细胞的损伤。长期摄入有助于降低脂质过氧化水平。
3、调节糖代谢猕猴桃中的苹果酸可促进肝脏糖原合成，改善胰岛素敏感性。临床研究显示其可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓肠道对单糖的吸收。对血糖波动较大的人群具有一定调节作用。
4、促进矿物质吸收果酸能与钙、铁等矿物质形成可溶性络合物，提高其在肠道的生物利用度。特别在植物性饮食中，可缓解植酸对铁吸收的抑制作用。贫血患者搭配富含维生素C的猕猴桃食用效果更佳。
5、皮肤护理外用果酸可软化角质层，促进表皮细胞更新。其低浓度溶液常用于改善毛周角化症和轻度痤疮。但敏感肌肤需谨慎使用，避免出现刺痛或红斑等刺激反应。
日常食用猕猴桃建议选择成熟果实，每天1-2个为宜，避免空腹食用以防刺激胃黏膜。对果酸敏感者可能出现口腔黏膜轻微灼热感，可搭配其他食物同食。制作果汁时不宜高温久煮，以免破坏有机酸活性成分。特殊人群如胃溃疡急性期或肾功能不全者需控制摄入量。
