葵瓜子含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、B族维生素、矿物质等营养物质。
1、蛋白质葵瓜子含有丰富的植物蛋白，每100克葵瓜子中蛋白质含量较高，能够为人体提供必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。蛋白质是构成细胞的基本物质，适量食用葵瓜子可以帮助补充日常蛋白质需求。
2、脂肪葵瓜子中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，尤其是亚油酸和油酸，这些健康脂肪有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康有益。但葵瓜子热量较高，需控制摄入量以避免过量热量摄入。
3、膳食纤维葵瓜子含有较多膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化和预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。适量食用葵瓜子可以改善肠道健康，但过量可能导致胃肠不适。
4、维生素E葵瓜子是维生素E的良好来源，维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞膜免受自由基损伤，延缓衰老过程。维生素E还有助于维持皮肤健康和免疫功能，适量食用葵瓜子可以帮助补充这种重要维生素。
5、矿物质葵瓜子富含多种矿物质，包括镁、锌、铁、硒等。镁有助于维持神经肌肉功能，锌对免疫系统和伤口愈合很重要，铁是造血必需元素，硒具有抗氧化作用。这些矿物质对维持人体正常生理功能具有重要作用。
葵瓜子营养丰富，可以作为健康零食适量食用，建议选择原味或低盐品种，避免过量摄入盐分和添加剂。食用时注意控制分量，每天一小把即可满足营养需求。对葵瓜子过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需注意食用量。将葵瓜子与坚果、水果等搭配食用，可以获得更全面的营养。
