人体每天需要的胆固醇主要通过动物性食物摄取，包括鸡蛋黄、动物内脏、海鲜、红肉等。胆固醇是细胞膜和激素合成的重要原料，但过量摄入可能增加心血管疾病风险。
鸡蛋黄是胆固醇含量较高的食物之一，每个鸡蛋黄约含186毫克胆固醇，同时富含卵磷脂和维生素D。动物内脏如猪肝、鸡肝每100克含胆固醇300-400毫克，还提供铁和维生素A。海鲜中鱿鱼、贝类胆固醇含量较高，100克鱿鱼含胆固醇约230毫克，但海鲜同时富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸。红肉如牛肉、猪肉每100克含胆固醇70-90毫克，饱和脂肪酸含量也较高。乳制品如全脂牛奶、奶酪含有少量胆固醇，100毫升全脂牛奶约含14毫克胆固醇。
建议优先选择鱼类、禽类等白肉替代部分红肉，每周鸡蛋摄入不超过7个。烹饪时多用蒸煮方式，减少油炸食品摄入。增加蔬菜水果、全谷物等植物性食物比例，其中的膳食纤维有助于降低胆固醇吸收。保持规律运动习惯，每周进行150分钟中等强度有氧运动。40岁以上人群建议每年检测血脂水平，发现异常及时就医。
