健康成年人每天适宜吃1-2个鸡蛋，既能满足营养需求又避免胆固醇过量。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂及维生素D等营养素，但蛋黄中胆固醇含量较高，需根据个体代谢情况调整摄入量。
鸡蛋是营养密度极高的食物，每个鸡蛋约含6克优质蛋白及多种必需氨基酸，生物利用度高达94％。蛋黄中的卵磷脂有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，同时提供胆碱促进大脑发育。对于血脂正常人群，每日2个全蛋不会显著影响血清胆固醇水平，但高胆固醇血症患者应控制在1个蛋黄以内。健身增肌人群可适当增加蛋白摄入量至3-4个鸡蛋白，但需相应减少其他蛋白质来源。烹饪方式建议选择水煮、蒸蛋等低温加工方式，避免高温煎炸破坏营养素。老年人可增加至每天1-2个鸡蛋以预防肌肉衰减，儿童青少年生长发育期每天不超过2个为宜。
日常饮食中应注意蛋类与其他蛋白质食物的搭配，如交替食用鱼类、豆制品等。存在鸡蛋过敏或胆囊疾病者应遵医嘱调整摄入量，糖尿病患者需注意鸡蛋与碳水化合物的搭配比例。建议通过定期体检监测血脂变化，根据检查结果动态调整鸡蛋摄入量，保持膳食多样性才能实现营养均衡。
