毛峰具有一定的抗菌作用，主要与其含有的茶多酚、儿茶素等活性成分有关。毛峰属于绿茶类，未经发酵的加工工艺保留了更多天然抗菌物质，对部分细菌、真菌有抑制作用。
毛峰中的茶多酚是核心抗菌成分，尤其表没食子儿茶素没食子酸酯能破坏细菌细胞膜结构，抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌繁殖。儿茶素类物质还可干扰真菌代谢酶活性，对白色念珠菌等有一定抑制效果。研究显示，毛峰茶汤对口腔致病菌的抑制效果显著，可能与减少牙菌斑形成有关。其抗菌活性会受冲泡温度影响，80-90℃水温提取时活性成分溶出更充分。但茶叶抗菌作用浓度远高于临床药物标准，不能替代药物治疗。
日常饮用毛峰茶可辅助维持口腔微生态平衡，但出现明确感染症状仍需规范用药。避免空腹饮用浓茶刺激胃肠黏膜，每日饮用量控制在5-8克茶叶为宜。储存时注意密封防潮以防霉菌污染，隔夜茶因成分氧化不建议继续饮用。孕妇及胃溃疡患者应咨询医师后饮用。
