慢性肝炎患者可适量多吃富含优质蛋白、维生素和抗氧化物质的食物，主要有鸡蛋、鱼肉、西蓝花、燕麦、红枣等。建议结合病情在医生指导下调整饮食结构。
1、鸡蛋鸡蛋含有易吸收的优质蛋白和卵磷脂，有助于肝细胞修复。蛋黄中的胆碱可促进脂肪代谢，减轻肝脏负担。慢性肝炎患者每日建议摄入1-2个水煮蛋，避免油炸烹饪方式。
2、鱼肉三文鱼、鲈鱼等深海鱼富含ω-3脂肪酸，具有抗炎作用。清蒸或炖煮的鱼肉可提供优质蛋白，帮助维持血浆白蛋白水平。合并肝性脑病患者需控制单次食用量。
3、西蓝花西蓝花含硫代葡萄糖苷和维生素C，能增强肝脏解毒功能。其中的膳食纤维可改善胆汁淤积。建议焯水后凉拌或快炒，每周食用3-4次，每次100-150克为宜。
4、燕麦燕麦中的β-葡聚糖可调节免疫功能，减轻肝脏炎症反应。其低升糖指数特性有助于控制合并糖尿病患者的血糖。推荐选择原粒燕麦煮粥，避免即食燕麦中添加糖分。
5、红枣红枣含环磷酸腺苷和三萜类化合物，能促进肝细胞再生。与枸杞配伍可增强保肝效果。每日食用5-8枚为宜，糖尿病患需减少用量。建议避开急性发作期食用。
慢性肝炎患者需保持饮食清淡，每日蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。避免酒精、霉变食物及高脂饮食，少食多餐减轻消化负担。合并腹水者需限制钠盐摄入，食管静脉曲张患者应选择软烂食物。定期监测肝功能指标，根据转氨酶水平动态调整膳食方案。烹饪方式以蒸煮炖为主，严格控制烧烤、腌制食品摄入。可适当搭配山药、薏苡仁等药食同源食材，但须避开与抗病毒药物的相互作用时段。
