花生富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种维生素矿物质，主要营养成分包括蛋白质、脂肪、维生素E、B族维生素、镁、锌等，具有提供能量、保护心血管、抗氧化等功效。
1、优质蛋白花生蛋白质含量较高，含有人体必需的8种氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫功能，每100克花生约含25克蛋白质。
2、健康脂肪花生中不饱和脂肪酸占比超过80％，主要为油酸和亚油酸，可帮助调节血脂水平，降低低密度脂蛋白胆固醇。
3、维生素E花生是维生素E的良好来源，具有抗氧化作用，每100克花生约含8毫克维生素E，有助于延缓细胞氧化损伤。
4、矿物质丰富花生含有镁、锌、磷等多种矿物质，镁元素有助于维持神经肌肉功能，锌元素对免疫系统和伤口愈合有重要作用。
建议每日食用带皮花生不超过30克，对花生过敏者应避免食用，发霉花生可能产生黄曲霉毒素须丢弃。
