绿豆南瓜羹具有清热解毒、健脾养胃、补充营养等功效，适合多数人群适量食用。
1、清热解毒绿豆性寒味甘，含有丰富的多酚类物质和膳食纤维，有助于促进体内代谢废物排出，缓解暑热烦渴或饮食不当引起的轻微上火症状。南瓜中的果胶成分能吸附肠道毒素，与绿豆协同作用可改善因湿热导致的皮肤痤疮或口舌生疮。
2、健脾养胃南瓜富含胡萝卜素和维生素B族，能保护胃肠黏膜，改善消化功能。绿豆中的蛋白质和低聚糖成分易被人体吸收，两者搭配可缓解脾胃虚弱引起的食欲不振，对儿童和老人等消化功能较弱者尤为适宜。
3、调节血糖南瓜含有铬元素和膳食纤维，能延缓糖分吸收速度。绿豆的淀粉消化速度较慢，其含有的豆固醇成分有助于维持胰岛素敏感性。两者结合对血糖波动有一定辅助调节作用，但糖尿病患者仍需控制食用量。
4、补充微量元素南瓜羹提供丰富的锌、钾、镁等矿物质，绿豆含有铁、磷等营养素。这些元素参与造血功能和电解质平衡，对预防贫血、维持神经肌肉正常功能具有意义，尤其适合孕产妇和术后恢复期人群食用。
5、抗氧化作用南瓜中的β-胡萝卜素与绿豆的维生素E协同发挥抗氧化功效，能减少自由基对细胞的损伤。长期适量食用有助于延缓皮肤老化，对经常接触电子设备或紫外线的人群具有保护作用。
建议选择新鲜南瓜与当年产绿豆制作，避免长时间高温烹煮破坏营养成分。体质虚寒者可将绿豆提前浸泡并加入少量姜片调和寒性。食用后出现腹胀或过敏反应应立即停用，胃肠道急性炎症发作期不宜食用。日常可搭配全谷物主食作为营养早餐，每周食用2-3次为宜。
