驴肉富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有补血益气、增强免疫力等功效。驴肉的营养功效主要有高蛋白低脂肪、补血养颜、促进代谢、保护心血管、改善贫血等。
1、高蛋白低脂肪驴肉蛋白质含量超过20％，且脂肪含量低于猪肉、牛肉，其氨基酸组成接近人体需求，易被吸收利用。适合健身增肌或控制体重人群食用，能帮助维持肌肉组织健康。
2、补血养颜驴肉含铁量是猪肉的3倍，搭配丰富维生素B族，可促进血红蛋白合成，缓解面色苍白、乏力等缺铁症状。所含胶原蛋白有助于皮肤弹性保持，减缓皱纹生成。
3、促进代谢驴肉中烟酸、维生素B1等成分参与能量转化过程，能加速糖类和脂肪代谢。适量食用可改善手脚冰凉问题，对疲劳恢复也有一定帮助。
4、保护心血管驴肉不饱和脂肪酸占比达60％以上，其中亚油酸可调节胆固醇水平，降低动脉硬化风险。钾、镁等矿物质对稳定血压有积极作用。
5、改善贫血驴肝铁含量尤为突出，每100克含铁约10毫克，配合铜元素促进铁吸收，对缺铁性贫血有辅助改善作用。建议与维生素C丰富食材同食提升吸收率。
食用驴肉需注意选择新鲜肉质，避免过量摄入加重消化负担。建议采用炖煮等低温烹饪方式保留营养，搭配山药、红枣等食材可增强补益效果。慢性病患者及过敏体质者应咨询医师后食用，日常饮食中注意与蔬菜水果均衡搭配。
