萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维、钾、硫化物和芥子油苷等营养物质，有助于增强免疫力、促进消化和抗氧化。
萝卜中的维生素C含量较高，每100克萝卜约含有15-30毫克维生素C。维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老。维生素C还能促进胶原蛋白合成，有助于维持皮肤弹性和伤口愈合。适量食用萝卜可以为人体补充维生素C，增强免疫系统功能，降低感冒概率。
萝卜含有丰富的膳食纤维，主要包括可溶性纤维和不溶性纤维。膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。长期适量摄入膳食纤维可以调节肠道菌群平衡，降低肠道疾病风险。
萝卜是钾的良好来源，每100克萝卜约含有200-300毫克钾。钾是人体必需的矿物质，参与调节体内水分平衡和酸碱平衡。钾还能帮助维持正常血压，对抗钠的升压作用。适量食用萝卜可以补充钾元素，有助于预防高血压和心血管疾病。
萝卜含有多种硫化物，这些物质具有特殊的辛辣气味。硫化物能够刺激消化液分泌，增进食欲。硫化物还具有抗菌消炎作用，可以帮助预防胃肠道感染。部分硫化物在体内代谢后可能产生抗癌物质，但需要更多研究证实。
萝卜中的芥子油苷是一种植物化学物质，在咀嚼过程中会分解产生异硫氰酸酯。这类物质具有抗氧化和抗炎作用，可能有助于预防某些慢性疾病。芥子油苷还能促进肝脏解毒酶的活性，帮助身体排除有害物质。
萝卜可以生吃、凉拌、煮汤或腌制，不同烹饪方式会影响营养物质的保留。生吃萝卜能最大限度保留维生素C等热敏性营养素，但可能刺激胃肠。煮熟的萝卜更易消化，适合胃肠功能较弱的人群。建议将萝卜与其他蔬菜搭配食用，营养更均衡。萝卜性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。选购时应选择表皮光滑、无损伤的新鲜萝卜，储存时避免潮湿环境。
