萝卜具有促进消化、增强免疫力、抗氧化、调节血脂和利尿消肿等功效。萝卜含有丰富的膳食纤维、维生素C、芥子油苷等活性成分，对胃肠功能、代谢调节和炎症控制均有积极作用。
1、促进消化萝卜中的芥子油苷在咀嚼过程中转化为异硫氰酸酯，能刺激唾液和胃液分泌，加速胃肠蠕动。膳食纤维可增加粪便体积，缓解功能性便秘。生萝卜汁对食欲不振或餐后饱胀感有一定改善作用，但胃肠溃疡患者应避免空腹食用。
2、增强免疫力每100克白萝卜含维生素C约15毫克，青萝卜含量可达30毫克，能促进白细胞增殖和抗体形成。萝卜硫素通过激活Nrf2通路增强巨噬细胞活性，对呼吸道常见病原体如流感病毒有抑制作用。冬季适量食用萝卜有助于降低感冒概率。
3、抗氧化萝卜皮中的花青素和萝卜红素能清除自由基，其抗氧化能力相当于草莓的1.5倍。腌制过程中产生的萝卜硫烷可激活体内谷胱甘肽过氧化物酶，减轻氧化应激对肝细胞的损伤。建议连皮食用以最大限度保留抗氧化成分。
4、调节血脂萝卜中的阿魏酸和绿原酸能抑制胆固醇在肠道的吸收，动物实验显示其可降低血清总胆固醇10-15％。可溶性膳食纤维与胆汁酸结合促进排泄，间接促进胆固醇代谢。高脂血症人群可每周食用3-4次萝卜汤辅助调理。
5、利尿消肿萝卜富含钾离子而钠含量低，每100克含钾230毫克，能调节体内电解质平衡。其特有的介子苷成分通过抑制肾小管对水的重吸收产生利尿作用，对生理性水肿或轻度肾功能不全引起的水潴留有一定缓解效果。
建议选择表皮光滑、根须少的新鲜萝卜，避免发芽或糠心的变质产品。青萝卜适合凉拌，白萝卜适宜炖煮，红心萝卜可榨汁饮用。胃肠敏感者应控制单次摄入量在200克以内，甲状腺疾病患者需咨询医生后食用。将萝卜与富含蛋白质的食物搭配，既能中和寒性又可提高营养素利用率。
