萝卜对人体主要有促进消化、增强免疫力、辅助降血压、改善皮肤健康、保护心血管等好处。
1、促进消化萝卜含有丰富的膳食纤维和淀粉酶，膳食纤维能刺激胃肠蠕动，帮助食物快速通过消化道，减少便秘发生。淀粉酶可以分解食物中的淀粉，减轻胃肠负担。萝卜中的芥子油苷在咀嚼过程中转化为异硫氰酸盐，能促进胃液分泌，对食欲不振有改善作用。生吃萝卜时这种作用更为明显，但胃肠敏感者应控制生食量。
2、增强免疫力萝卜富含维生素C和锌元素，每100克白萝卜约含15毫克维生素C，能满足成人每日需求量的20％。维生素C能促进白细胞功能，增强吞噬细胞活性。锌元素参与免疫细胞分化，对维持胸腺功能有重要作用。萝卜皮中的多酚类物质具有抗氧化性，能减少自由基对免疫系统的损伤。冬季适量食用萝卜可降低呼吸道感染概率。
3、辅助降血压萝卜中的钾含量较高而钠含量较低，钾钠比例约为10:1，这种电解质构成有助于调节体液平衡。萝卜硫素能扩张血管平滑肌，改善微循环。萝卜还含有少量γ-氨基丁酸，这种神经递质物质可通过抑制肾素分泌来调节血压。高血压患者可将萝卜与芹菜搭配食用，但需注意不能替代降压药物。
4、改善皮肤健康萝卜中的维生素C参与胶原蛋白合成，有助于维持皮肤弹性。胡萝卜素在体内转化为维生素A，能促进表皮细胞正常分化。萝卜籽提取物中的芥酸具有抗菌特性，对痤疮丙酸杆菌有抑制作用。外用萝卜汁可轻度淡化色斑，但敏感肌肤需先做皮试。长期适量食用萝卜可使皮肤保持水润状态。
5、保护心血管萝卜中的膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。萝卜硫代葡萄糖苷代谢产物可抑制血小板过度聚集，减少血栓形成风险。红萝卜中的花青素能减轻血管内皮氧化损伤。每周食用3-4次萝卜有助于维持血脂正常水平，但已确诊冠心病患者仍需规范用药。
建议选择表皮光滑、无裂痕的新鲜萝卜，春季的萝卜水分更充足。青萝卜适合凉拌或榨汁，白萝卜适合炖汤，红心萝卜可制作泡菜。胃肠功能较弱者应避免空腹食用生萝卜，甲状腺疾病患者需控制摄入量。日常可将萝卜与肉类同炖，既能解腻又能促进蛋白质消化吸收。保存时去除萝卜缨可延长保鲜期，切开的萝卜要用保鲜膜包裹冷藏。
