芦荟含有多种营养成分，具有食用和药用价值。
芦荟叶片中含有维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素。维生素A有助于维持视力健康，维生素C具有抗氧化作用，维生素E能帮助保护细胞膜。新鲜芦荟叶片中维生素含量较高，但加工过程中可能造成部分损失。
芦荟富含钙、镁、锌、硒等多种矿物质元素。这些矿物质参与人体多种生理功能，如钙对骨骼健康很重要，镁参与能量代谢，锌有助于免疫系统功能。芦荟中的矿物质以有机形式存在，较易被人体吸收利用。
芦荟含有18种氨基酸，其中包括7种人体必需氨基酸。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，参与体内各种生理活动。芦荟中的氨基酸种类齐全但含量不高，不能作为主要蛋白质来源。
芦荟凝胶中含有乙酰化甘露聚糖等多种活性多糖成分。这些多糖具有免疫调节、抗炎等生理活性。研究表明芦荟多糖可能有助于改善肠道健康，但具体作用机制仍需更多研究证实。
芦荟表皮中含有芦荟素等蒽醌类化合物，这类物质具有泻下作用。过量摄入可能导致腹泻等不良反应。食用芦荟时应去除表皮部分，仅食用内部透明凝胶，避免蒽醌类物质摄入过多。
新鲜芦荟凝胶可少量加入果汁或沙拉中食用，但不宜过量。对芦荟过敏者应避免接触。药用芦荟制品需在医生指导下使用，孕妇、哺乳期妇女及儿童慎用。日常使用芦荟产品时，应注意观察是否出现皮肤发红、瘙痒等过敏反应，如出现不适应立即停用并就医咨询。
