榴莲是高热量食物，每100克榴莲果肉含有约150-200千卡热量，属于热带水果中热量较高的品种。
榴莲的热量主要来源于其丰富的碳水化合物和脂肪含量。成熟的榴莲果肉含糖量可达20％-30％，主要为蔗糖、果糖和葡萄糖等简单糖类，这些糖分在体内快速吸收后转化为能量。榴莲还含有3％-5％的脂肪，其中包含对人体有益的单不饱和脂肪酸。除热量外，榴莲还富含钾、维生素C、B族维生素及膳食纤维，适量食用可帮助补充电解质、促进肠道蠕动。由于热量密度较高，建议每次食用量控制在100-150克，相当于2-3瓣果肉，避免一次性摄入过多热量。
榴莲的升糖指数约为50-60，属于中等水平，糖尿病患者需谨慎控制食用量。食用时可搭配富含膳食纤维的食物如燕麦、全麦面包等，延缓糖分吸收速度。榴莲含有硫化物成分，可能加重胃炎或胃溃疡患者的不适症状，胃肠功能较弱者应减少食用。部分人群对榴莲中的组胺成分敏感，可能出现皮肤瘙痒等过敏反应，初次尝试者建议少量测试。榴莲与酒精同食可能抑制乙醛脱氢酶活性，建议间隔4小时以上再饮酒。
选择成熟度适中的榴莲可避免过量摄入未完全转化的淀粉。未开口的榴莲可在室温下放置1-2天自然成熟，已开口的果肉需冷藏保存并在2天内食用完毕。运动后或体力消耗较大时，适量食用榴莲能快速补充能量，但日常建议作为加餐而非正餐主食。体重管理者可将榴莲纳入每日水果总摄入量中统筹计算，替代部分其他高糖水果如荔枝、龙眼等。若食用后出现腹胀等不适，可饮用温水或进行轻度活动帮助消化。
