劣质红糖通常指颜色暗沉、有杂质、气味异常或口感苦涩的产品，可能含有过量添加剂或加工不当。劣质红糖主要有颜色不均匀、结块严重、气味刺鼻、口感发苦、溶解后沉淀多等特征。
1、颜色不均匀优质红糖呈均匀的棕红色或深褐色，而劣质红糖可能出现颜色斑驳、发黑或发白的情况。颜色不均匀可能因原料甘蔗霉变、加工温度失控或掺入其他廉价糖分导致。这类红糖可能含有有害物质，食用后可能引起胃肠不适。
2、结块严重正常红糖因含微量水分会轻微结块，但劣质红糖常出现坚硬难散的块状或颗粒感粗糙。过度结块可能因储存环境潮湿、添加抗结剂过量或掺入淀粉类物质，此类红糖易滋生微生物，存在食品安全风险。
3、气味刺鼻优质红糖有甘蔗的焦香甜味，劣质红糖可能散发酸馊味、霉味或化学试剂味。异常气味多源于原料腐败、加工器具污染或非法添加香精，长期摄入可能对肝脏造成负担。
4、口感发苦劣质红糖常伴有明显苦涩味或金属味，与甘蔗汁过度焦化、重金属超标或掺入糖蜜废料有关。苦味物质可能刺激消化道黏膜，敏感人群食用后可能出现恶心、腹泻等症状。
5、溶解后沉淀多优质红糖溶于水后溶液澄净，劣质红糖溶解时会产生大量黑色絮状物或泥沙样沉淀。沉淀物可能是未过滤的甘蔗渣、土壤杂质或非法添加物，饮用此类糖水可能引发腹痛或过敏反应。
选购红糖时应选择包装完整、有食品安全标志的产品，避免购买散装或价格异常低廉的红糖。储存时需密封防潮，置于阴凉干燥处。若发现红糖出现霉斑或异味应立即丢弃，日常食用建议控制每日摄入量，糖尿病患者及肥胖人群更需谨慎。冲泡时可观察溶解状态，出现异常沉淀不建议饮用。
