莲子心含有黄酮类化合物、生物碱、蛋白质、多糖以及多种矿物质等营养物质。
1、黄酮类化合物莲子心富含黄酮类化合物，这类物质具有抗氧化作用，有助于清除体内有害自由基，延缓细胞衰老过程。黄酮类化合物还能促进血液循环，对心血管健康有一定益处。日常适量摄入黄酮类化合物有助于维持身体健康。
2、生物碱莲子心中含有多种生物碱成分，这些物质具有镇静安神的效果，能够帮助改善睡眠质量。生物碱还能调节神经系统功能，缓解焦虑情绪。莲子心的生物碱含量较高，食用时需注意适量，避免过量摄入引起不适。
3、蛋白质莲子心含有丰富的植物蛋白，这些蛋白质含有人体所需的多种氨基酸。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，参与机体代谢和免疫功能。莲子心蛋白易于消化吸收，可作为植物性蛋白的补充来源。
4、多糖莲子心多糖具有免疫调节作用，能够增强机体免疫力。这类物质还能促进肠道有益菌群生长，改善肠道微生态环境。多糖成分在抗疲劳、抗衰老方面也有一定功效，是莲子心的主要活性成分之一。
5、矿物质莲子心含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。这些矿物质参与人体多种生理功能，如钙磷有助于骨骼健康，铁元素参与造血，锌元素则与免疫功能相关。适量食用莲子心可为身体补充这些必需矿物质。
莲子心营养丰富，可泡水饮用或加入粥品中食用，但因其性寒，脾胃虚寒者应减少食用量。建议将莲子心与其他食材搭配食用，既可增加营养摄入，又能平衡其寒凉特性。日常保存时应置于阴凉干燥处，避免受潮变质。食用前可用清水浸泡片刻，去除可能的苦涩味道。
