急性肠炎的症状主要包括腹泻、腹痛、恶心呕吐和发热，按病程进展可分为早期水样便、进展期电解质紊乱、终末期脱水休克。
早期表现为排便次数增多，粪便呈稀水样或蛋花样，每日可达10次以上，严重时可见黏液脓血便。可遵医嘱使用蒙脱石散、洛哌丁胺、双歧杆菌三联活菌散等药物。
脐周或下腹部阵发性绞痛，排便后暂时缓解。可能与肠痉挛、肠黏膜炎症有关，需警惕肠穿孔等并发症。可选用消旋山莨菪碱片、匹维溴铵、复方谷氨酰胺肠溶胶囊。
胃内容物或胆汁性呕吐，伴随食欲减退。婴幼儿需注意防止误吸，家长应保持患儿侧卧位。必要时使用多潘立酮、甲氧氯普胺、盐酸昂丹司琼等止吐药。
体温可达38-39℃，细菌感染时可能出现寒战。儿童高热易诱发惊厥，家长需定时监测体温，物理降温无效时需遵医嘱服用对乙酰氨基酚、布洛芬、阿司匹林。
发病期间建议饮用口服补液盐，避免进食辛辣刺激及高脂食物，若出现精神萎靡、尿量减少等脱水表现需立即就医。
