胆汁性肝硬化患者饮食需注意低脂高蛋白、适量碳水化合物、补充脂溶性维生素及限制钠盐摄入，可适量吃西蓝花、鸡胸肉、燕麦、南瓜等食物，也可遵医嘱使用熊去氧胆酸、多烯磷脂酰胆碱、复方甘草酸苷等药物。
每日脂肪摄入控制在40克以下，优先选择鱼虾、豆制品等优质蛋白，避免油炸食品。脂肪代谢障碍可能导致腹泻，需补充中链甘油三酯。
每日主食300-400克，以全谷物为主。肝功能减退易引发糖代谢异常，需监测血糖，避免精制糖摄入。
重点补充维生素A、D、E、K，每周进食动物肝脏1-2次，配合深色蔬菜。胆汁淤积会导致脂溶性维生素缺乏，可能出现夜盲症或出血倾向。
每日食盐不超过3克，避免腌制食品。门静脉高压易引发腹水，需严格控钠，同时保证每日尿量1000毫升以上。
建议采用少食多餐模式，烹饪以蒸煮为主，避免坚硬食物划伤食管静脉，定期监测肝功能与营养指标。
