辣椒对人体主要有促进消化、增强代谢、缓解疼痛、补充营养、降低心血管风险等好处。
1、促进消化辣椒中的辣椒素能刺激口腔和胃肠黏膜，增加消化液分泌，帮助分解食物中的蛋白质与脂肪。适量食用可改善食欲不振、饭后腹胀等症状，但胃肠溃疡患者应避免过量摄入。
2、增强代谢辣椒素通过激活交感神经系统，短期内提高基础代谢率，促进能量消耗。这一作用可能对体重管理有辅助效果，但需配合均衡饮食与运动。
3、缓解疼痛辣椒素可作用于神经末梢的TRPV1受体，减少痛觉信号传递。临床常用辣椒素贴膏治疗关节炎、神经痛等慢性疼痛，但皮肤敏感者可能出现灼热感。
4、补充营养辣椒富含维生素C、维生素A原及钾元素。每100克新鲜辣椒可满足成人每日维生素C需求的2-3倍，有助于抗氧化和免疫调节，但干辣椒的营养素含量会显著降低。
5、降低心血管风险辣椒素可能通过调节血脂代谢和血管舒张功能，减少动脉粥样硬化风险。流行病学研究显示，规律食用辣椒的人群心血管疾病死亡率较低，但具体机制仍需进一步验证。
建议根据个人耐受性适量食用辣椒，每日鲜椒摄入量控制在50克以内。食用后出现胃痛、腹泻等不适时应立即停止，胃肠疾病患者及儿童需谨慎。可搭配牛奶、酸奶等食物缓解辣感，避免空腹食用。若需外用辣椒素制剂，需在医生指导下使用并观察皮肤反应。
