葵花子具有补充营养、抗氧化、调节血脂、促进消化、改善睡眠等功效。葵花子富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维及镁、锌等矿物质，适量食用对健康有多重益处。
葵花子含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，有助于维持肌肉和组织修复。其镁元素可参与能量代谢，锌元素对免疫功能和伤口愈合有重要作用。每100克葵花子约含20克蛋白质，是植物性蛋白的良好来源。
葵花子中的维生素E含量较高，具有清除自由基的作用，能减缓细胞氧化损伤。硒元素与维生素E协同作用，可增强抗氧化效果，对预防皮肤老化和慢性炎症有一定帮助。
葵花子含亚油酸等不饱和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇水平。植物甾醇成分能竞争性抑制胆固醇吸收，长期适量食用可能有助于改善血脂代谢异常。
葵花子的膳食纤维含量达9克/100克，可刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在结肠的停留时间。其油脂成分还能润滑肠道，对缓解功能性便秘具有辅助作用。
葵花子富含色氨酸，这是合成血清素和褪黑素的前体物质。镁元素可通过调节神经系统兴奋性，帮助缓解焦虑情绪，对改善入睡困难有一定效果。
建议每日食用去壳葵花子不超过30克，避免高温烘烤或盐渍加工产品。胃肠功能较弱者应控制摄入量，对坚果过敏者需谨慎食用。可将葵花子与燕麦、酸奶搭配作为早餐，或加入沙拉增加口感。储存时需密封避光以防脂肪酸氧化，出现哈喇味应立即停止食用。长期过量摄入可能增加热量负担，建议均衡搭配其他坚果类食物。
