急性胃肠炎可能由病毒感染、细菌感染、食物过敏、药物刺激等原因引起，可通过补液治疗、对症用药、调整饮食、预防脱水等方式缓解。
诺如病毒或轮状病毒感染是常见病因，儿童更易出现水样腹泻伴呕吐，体温可能升高，可遵医嘱使用蒙脱石散、口服补液盐、消旋卡多曲颗粒等药物控制症状。
进食被沙门氏菌或金黄色葡萄球菌污染的食物导致，常见腹痛和黏液脓血便，需用阿奇霉素、头孢克肟、盐酸小檗碱等抗菌药物，严重者需静脉补液。
海鲜或乳制品等致敏食物引发黏膜充血水肿，多伴皮肤瘙痒和荨麻疹，立即停用过敏原后可用氯雷他定、西替利嗪、葡萄糖酸钙等抗过敏治疗。
非甾体抗炎药或抗生素破坏胃肠黏膜屏障，表现为上腹灼痛和黑便，需停用致病药物并改用奥美拉唑、铝碳酸镁、瑞巴派特等黏膜保护剂。
发病期间选择米汤、藕粉等低渣饮食，避免辛辣生冷食物，症状持续超过24小时或出现意识模糊须立即就医。
